پرسش :

چه نکاتی برای تهیه انواع سوفله باید رعایت شود؟

پاسخ :
1- باید زمان طبخ کاملا مراعات بشود یعنی بعد از آماده شدن سوفله که طبخ آن حداکثر سه ربع تا یک ساعت طول میکشد سوفله باید مصرف شود.
2- حرارتی که بزیر سوفله می رسد باید بیشتر از روی آن باشد.
3- زرده و سفیده تخم مرغ در اخر کار تهیه شود و سفیده را باید بعد از اینکه تمام مواد مخلوط شد داخل مایه کرد و بلافاصله در فر قرار داد.
4- در فر را تا سوفله آماده نشده است نباید باز کرد.
5- فر را قبل از قرار دادن ظرف سوفله باید گرم و آماده نمود.
6- پنیر سوفله بهتر است که گرویر باشد چون آب میشود و روی سوفله طلائی میگردد.
7 - سوفله هم یک غذای فرانسوی است .
www.ch3.ir